冷冻食品冷冻方法
2017-04-12 09:08浏览数:3

每逢走进琳琅满目的超市,都会看见冷柜中各种各样的冷冻食品。如今,为了便利和省力,冷冻食品的消费量正在持续增长,乃至大有取代鲜新食物之势。但是消费者对于冷冻食品的冷冻方法又知多少呢?

带着这样的问题我们做了如下总结,希望能给您帮助。


一、鱼贝类

(1)整条鱼 冷冻法:在冷冻前要通过清洁,去掉内脏,鳃,并在腹内抹上少量盐,处理好后放于铝盘上掩盖保鲜膜,放到冷冻室结冻保留;别的,也可用铝箔纸包起来,以延伸保留期限。 冻结法:要食用时,将鱼放到冷藏室缓慢冻结或用流水冻结均可。

(2)块状鱼 冷冻法:如鲑鱼、鲔鱼类,一般都是一片片出售的。冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上,洒上一点儿盐,再放到冷冻室结冻,结冻后放入全密袋里,吸出空气保留。 冻结法:放在冷藏室天然冻结,如室温下冻结,要用布或纸巾包起来,防止流出的水把鱼肉浸湿;等到半冻结状况,就能够直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。

(3)小尾鱼 冷冻法:一尾一尾地排在铝盘上结冻,再放入全密袋里保留。 冻结法:连着全密袋浸在热水中冻结或是冷藏室天然冻结。

(4)冷冻烤鱼 冷冻法:先用盐抹一下用烤箱烤过,待凉后用铝箔纸包起来,直接放到全密袋里冷冻。 冻结法:不用去掉铝箔纸,直接放到烤箱中烤热,即可食用了。

(5)虾子 冷冻法:先去掉肠泥,头部、尾端也要稍微切掉,一尾一尾放到铝盘上,等结冻后放到全密袋里保留。 冻结法:冷藏室天然冻结,炒之前,把虾子沾满太白粉,多放一点油,一尾一尾放下去,再加点米酒、盐、辣椒,快火炒熟即可。


二、蔬菜水果类

(1)竹笋 冷冻法:先把竹笋煮熟,待凉后切成薄片,并沥干水分,装入全密袋里冷藏即可。 冻结及食用法:不需冻结,直接烹调即可。

(2)红萝卜 冷冻法:视烹调的需求,先切丝、切片后再煮熟;沥干水分后放凉,再擦干水分,排入铝盘中冷冻,结冻后放入全密袋中保留即可。 冻结及食用法:能够浸在热水中冻结,或是直接熟煮。

(3)叶菜类 冷冻法:用热水烫八分熟,捞起入冷水浸泡,再切成恰当巨细,并沥干水分,排入铝盘中结冻,再装入全密袋中保留。 冻结及食用法:可直接用热水氽汤后食用。

(4)根茎类 冷冻法:蒸熟或煮熟后,压成泥状,再放入铝中,隔出小块,等结冻后,再放入全密袋中保留。 冻结及食用法:取用恰当重量,不须冻结,可直接烹调或做成沙拉食用。

(5)奇异果、香蕉、西瓜 冷冻法:切成小片状,排在铝盘中,在外表撒一些砂糖,防止外表氧化,结冻后放入全密袋,吸出空气后保留。 冻结及食用方法:直接吃,或是加牛奶用果汁打成奶昔。

(6)葡萄、荔枝 冷冻法:洗净后沥干水分,直接放入冰箱冷冻。 冻结及食用方法:直接剥皮后食用。


三、 肉类

(1)生鲜肉类 在超市买到的生鲜肉类,多半都是结冻再冻结过的,假如买回家再次冷冻的话,甘旨和营养都会丢失,所以,能够先调味或烹调往后再冷冻保留。别的,在冷冻时,要少量分装,这么一方面容易结冻,另一方面在食用时只需取出恰当的份量就能够了,防止大块肉冻结次数过多,影响甘旨。别的,尽量在保鲜期限内吃完,最多只能寄存1个月左右。

(2)薄肉片 冷冻法:先在铝盘上铺保鲜膜,把肉片铺上去,不要堆叠,排好第一层后,再铺保鲜膜及肉片,这么重复最多三次,防止结冻不易。最上面要再铺上保鲜膜,然后放到冷冻库结冻,等到结冻完成后,再把肉片放到全密袋里,吸出空气保留。 冻结烹调法:每次要运用的时分,只需取出恰当的重量,放到冷藏室里天然冻结,就能够做烹调料理了。

(3)肉块 冷冻法:可用大火先煎过,把肉汁鲜美的味道锁在肉块里。再铺在已经铺好保鲜膜的铝盘上,放到冷冻库结冻,冻好以后,再放到全密袋里,抽掉空气后保留。 冻结烹调法:冷藏室天然冻结即可。特别需注意的是肉块不要太大,防止结冻或冻结进程时刻过久,影响甘旨。

(4)绞肉 冷冻法:可事前烹调过,如氽烫、拌炒,待凉后,再分出恰当重量,用保鲜膜包起来,包的时分要把绞肉摊平,尽量挤出空气,再放到铝盘上冷冻。结冻后,放到全密袋里保留。 冻结烹调法:取用时,直接取出一份烹调处理,不用冻结。

(5)牛排 冷冻法:先撒上胡椒粉及盐腌入味,再包上保鲜膜,包好后放到铝盘上放入冰箱中冷冻;结冻后,再用铝箔纸包起来防止氧化,最终放到全密袋里,吸出空气即可。 冻结烹调法:冷藏室天然冻结后,用热油煎熟或放入烤箱中烤食。

综上所述,希望能给消费者带来更多的认知和帮助。