冷冻食品解冻后别再放进冰箱
2017-04-07 17:53来源:本站作者:升淮商贸网址:http://www.nmshsm.com浏览数:4

  消费者在使用冰箱时,经常出现不合理的操作,其中有一个比较普遍的现象就是解冻后的食品会再次放进冰箱中。

  这种操作存实际上是有健康隐患的。冷冻食品一经解冻就应尽快加工食用,不适合存放。如果存放时间太长,食品里的细菌和酶的活力恢复后,不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质,而且还能产生有毒的组胺物质,从而引起食物中毒。

  列如,冷冻蔬菜存放时间太长,不仅变色,营养损失,品质下降,也很容易变质腐烂。尤其是在热天,冷冻过的蔬菜,更不适合存放,否则绿叶蔬菜很快会变黄,维生素C也易被破坏。蔬菜放在20℃温度下,比放在6~8℃的温度下,维生素C的分解损失要多2倍。

  此外,冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等,在冷冻时由于水分结晶的作用,其组织细胞便受到破坏,一经解冻,被破坏了的组织细胞中,会渗出大量的蛋白质,就成了细菌繁殖的养料。

  有实验表明,将经冷冻1天的新鲜青花鱼,放在30℃温度下6小时,其腐烂速度要比鲜鱼快1倍;将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时,细菌数增加约2倍,经8小时,细菌数增加50倍以上。

  将冷冻的鲜鸡蛋,放在0~15℃温度下达10天以上,因经冷、热温度的变化时间太长,不但卵膜变松、蛋清稀薄,而且还会粘壳、散黄,甚至霉变、发臭,不能食用。

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