平安夜不出去了好好在家做一顿海鲜大餐
2016-12-22 15:00浏览数:2

圣诞节就快到了,而今年的平安夜在周六晚上,可想而知到时外面会有多少人在游玩。所以,与其在外人山人海,不如好好跟另一半在家做一顿海鲜大餐,惬意地享受下二人世界。下面编辑为大家介绍几种简单的海鲜做法。

鲜甜海鲜煲

  材料及份量:鲜虾1斤,无沙蚬1斤,蟹1只,蛏子皇2只,鲜鲍鱼2只,冬瓜1斤,白萝卜1条,娃娃菜1包。

  做法:

  1. 将所以海鲜彻底清洗干净,虾头剪去刺位尖的位置及剪去脚;

  2. 开蟹至基本五件式,贝类要刷洗壳表面及清走内脏位置,沥干备用;

  3. 蔬菜洗净切件,不用太小,要有约3cm厚度,沥干备用;

  4. 用大煲先放入白萝卜之后加入冬瓜,最后加入娃娃菜;

  5. 然后一层一层放上海鲜(鲜虾->蛏子皇->鲍鱼->蚬->蟹)后,盖上;

  6. 上菜前45分钟至一小时开火,视乎材料份量多少,不加水不加任何调味料,一直用小火煲即可。

香鲜醇厚的墨鱼两吃

  材料及份量:大墨鱼一只,干葱头两颗。

  调味料:

  冰镇墨鱼身——酱油、日式芥末。

  沙嗲墨鱼头——胡椒、酒(腌料),沙嗲酱、粗粒花生酱、蜜糖(比例3:1:1)。

  做法:

  大墨鱼去皮去内脏后洗净,墨鱼身切成两大片,墨鱼头和须切块。

  冰镇墨鱼身:

  1. 开水煮沸,加盐;

  2. 加入冻水一碗,放入墨鱼身,煮约10分钟;

  3. 取起墨鱼身,放入冰水5分钟;

  4. 从冰水中取出墨鱼神,晾干,切片沾酱油芥末食用。

  沙嗲墨鱼头:

  1. 墨鱼头须加入腌料略腌;

  2. 干葱头切碎;

  3. 沙嗲酱、花生酱、蜜糖混合;

  3. 烧热油锅,下干葱碎及沙嗲酱混合物;

  4. 待沙嗲酱等发出香味时,下墨鱼头须,大火炒3-5分钟即成。

土豆焗三文鱼

  材料及份量:土豆2个,三文鱼扒1片。

  调味料:盐、胡椒粉、橄榄油各适量。

  做法:

  1. 将土豆切厚片;

  2. 三文鱼用万用纸巾吸干水份,两面洒上适量盐及胡椒粉;

  3. 焗盆用锡纸铺好,倒多些橄榄油;

  4. 放上土豆片,洒上适量盐及胡椒粉;

  5. 再放上三文鱼扒;

  6. 淋上橄榄油,放入焗炉以180度焗30分钟。

虾仁猪肉煎蛋

  材料及份量:新鲜虾仁7-8只,猪肉少量,鸡蛋2个,盐、油适量。

  做法:

  1. 虾仁除壳取出虾肠,如果虾仁是大的,可以一分为二后备用;

  2. 猪肉剁碎,加少量盐调味;

  3. 鸡蛋打至均匀,加极少量油入蛋内拌匀;

  4. 锅烧热后下油,猪肉及虾仁下锅炒至九成熟;

  5. 炒好的猪肉和虾加在蛋浆内;

  6. 洗好刚才用的锅;

  7. 把混合猪肉和虾仁的蛋浆下锅,煎熟即成。

清酒煮蚬

  材料及份量:蚬1斤,日本清酒250ml,鸡汤250ml, 翠玉瓜1条,蕃茄1个。

  做法:

  1. 浸蚬最少一小时,备用;

  2. 翠玉瓜切条或片,蕃茄切粒;

  3. 开火,先放鸡汤,再放蚬;

  4. 放翠玉瓜及蕃茄;

  5. 最后倒入淸酒,拌匀以上材料;

  6. 待1-2分钟至蚬开口即成。

明珠百花盏

  材料及份量:墨鱼滑150g,虾滑约150g,鹌鹑蛋5个,翠玉瓜1条,胡萝卜半条,芫茜2棵,枸杞少许。

  调味料:盐0.5茶匙,糖1茶匙,胡椒粉少许,生粉2茶匙,橄榄油少许,麻油少许。

  做法:

  1. 先把鹌鹑蛋蒸熟后去外壳;

  2. 把翠玉瓜切成五件并去籽备用;

  3. 以热水把枸杞浸泡一下然后备用;

  4. 把虾滑及墨鱼滑混合,并加入调味料后搅至起胶;

  5. 之后镶入翠玉瓜内,再在上面放上一粒鹌鹑蛋;

  6. 水滚,蒸十分钟,取出后加入芫茜、胡萝卜及枸杞配碟。